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Dies ist das Verhältnis ich bin derzeit mit nach der Beratung im internet für Rezepte, ein paar Experimente und im Vergleich zu meinem normalen Brot-Verhältnis.
Verhältnis
Brot Mehl (10) : Volle Sahne Milch + Ei (6) : Butter (1)
Wiegen Sie Ihre Eier zuerst, dann Wiegen Sie die Milch um das richtige Verhältnis. E. g, 300g Mehl, 180g Milch und Eier (120g Milch, 1 60g ei), 30g butter.
Für 300g Mehl zu Brot, verwende ich 2 El Zucker und 2 El Hefe.
Hinweise
Die Rezepte, die ich gefunden habe scheinen sehr stark variieren. Einige nutzen fast die doppelte Menge butter, die alle scheinen zu unterschätzen, die Menge von Hefe erforderlich. Einige benutzen Sie Eier, die andere 1 ganzes ei, dann das Eigelb nur für 500g Mehl.
Auch, ich habe nur versucht, dies mit nur Mehl zu Brot. Ich denke, eine Kombination aus Brot und Ebene geben würde, ein besseres Ergebnis.